Instalan equipo de análisis de grasas y aceites para la comunidad y ciencia

El Laboratorio de Investigación de Aceites y Grasas Comestibles de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (UNSA) ha puesto en marcha un cromatógrafo de gases TRACE 1600 de Thermo Fisher Scientific, con el claro propósito de beneficiar tanto a la comunidad arequipeña como a las líneas de investigación de la institución. Se trata de un equipamiento de vanguardia con detector FID y MS triple cuadrupolo, reconocido por ofrecer el análisis más preciso y completo de aceites y grasas comestibles y esenciales disponibles en el mercado.

Este aparato de última generación combina tecnologías clave que potencian su utilidad: el detector de ionización de llama (FID) asegura la cuantificación exacta de ácidos grasos, mientras que el espectrómetro de masas (MS) permite identificar componentes moleculares con máxima exigencia. Su software especializado integra módulos para análisis estándar y estudios de masas-masas, lo que permite abordar tanto necesidades técnicas del sector como proyectos de investigación de alto nivel.

El doctor Fernando Mejía Novoa, coordinador del laboratorio, enfatiza que la implementación busca generar un impacto tangible en Arequipa. Por un lado, se ofrecerán servicios técnicos de calidad para el control y caracterización de aceites y grasas, respondiendo a las demandas de productores, industrias alimentarias y la población en general. Por el otro, el equipo fortalecerá los proyectos de investigación académica de la UNSA, posicionándola a la vanguardia en el estudio de lípidos.

Entre las acciones prioritarias se encuentra la caracterización exhaustiva de los ácidos grasos en aceites comestibles, así como el análisis de una colección de más de 50 aceites esenciales. Estos estudios permitirán definir nuevas aplicaciones en la industria alimentaria, generar lineamientos para el consumo seguro y desarrollar tecnologías que puedan ser transferidas al sector productivo arequipeño.

La implementación de este cromatógrafo representa un paso fundamental en el compromiso de la UNSA con el desarrollo de la región. El enfoque dual –servicio a la comunidad y avance científico– busca construir un puente entre la investigación universitaria y las necesidades reales de Arequipa, contribuyendo al crecimiento sostenible del sector agroindustrial y al bienestar de sus habitantes.