Estudiantes diseñan proyectos para mejorar inocuidad de alimentos, gestión de restaurantes y procesamiento de cáscaras

• Qualistick, Restora y Anovum: los ganadores del Demo Day Wichariy 2026

Arequipa, 15 de octubre

En el cierre del programa Wichariy: Emprender con Impacto, organizado por JAKU Emprende UNSA, trece equipos llegaron a presentar sus proyectos validados. Al final de la jornada, tres iniciativas se alzaron con los primeros lugares por su innovación, viabilidad y capacidad de generar impacto real en la comunidad.

El primer puesto fue para Qualistick, un biosensor inteligente diseñado para detectar la frescura de la carne de pollo. Combina indicadores naturales de pH, monitoreo de temperatura y modelos predictivos para anticipar el deterioro del producto durante su almacenamiento y transporte, fortaleciendo así la seguridad alimentaria y reduciendo riesgos para los consumidores.

En el segundo lugar quedó Restora, una plataforma dirigida a restaurantes que analiza datos históricos de ventas y operaciones para estimar la demanda de alimentos. Esta herramienta apoya a los negocios a tomar mejores decisiones sobre compras y preparaciones, ayudando a reducir el desperdicio y las pérdidas económicas del sector.

El tercer puesto fue para Anovum, un proyecto que transforma cáscaras y descartes de frutas y verduras de PYMEs alimentarias y centros de abastos en biocarbón y carbón duro. Estos materiales pueden utilizarse en ánodos de baterías de sodio y electrodos de supercapacitores, valorizando residuos y promoviendo el desarrollo de materiales energéticos producidos localmente.

Los trece equipos participantes avanzaron durante semanas en el programa de preincubación, perfeccionando sus ideas y validando cada paso. Aunque todos demostraron compromiso y avances significativos, Qualistick, Restora y Anovum destacaron por ofrecer soluciones concretas a problemas reales con enfoques sostenibles.

JAKU Emprende UNSA resalta que este reconocimiento es solo el inicio. La incubadora reafirma su compromiso de seguir acompañando a todos los emprendedores participantes, para que sus proyectos sigan creciendo y aportando valor a la región.