Científico uruguayo que revoluciona investigación en grasas y aceites presente en la UNSA

• Jachmanián ayuda a impulsar la ciencia alimentaria en Arequipa

Los laboratorios científicos de la casa agustina se convirtieron en el epicentro de la innovación en el campo de los lípidos gracias a la visita del Dr. Iván Jachmanián Alpuy. El distinguido ingeniero químico y doctor en Química por la Universidad de la República (Uruguay), y actual Profesor Titular de Grado 5, ha dejado una huella indeleble en el Laboratorio de Investigación de Aceites y Grasas Comestibles del CIALE durante su estancia del 6 al 10 de abril de 2026.

La visita, enmarcada en el proyecto de investigación IBA-IB-01-2020-UNSA, no fue una mera formalidad académica. El Dr. Jachmanián Alpuy desplegó una agenda intensiva, fortaleciendo las capacidades de investigación del CIALE. Su experiencia como responsable del Área de Grasas y Aceites y Director del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) en Uruguay, se tradujo en una transferencia de conocimiento de valor incalculable.

Entre sus actividades más destacadas, impartió la charla pública “Líneas de investigación y métodos analíticos”, que capturó la atención de la comunidad académica, y la charla especializada “Métodos cromatográficos: GC, conceptos básicos y principales aplicaciones en el área de los lípidos”, dirigida al equipo técnico, donde desgranó las claves de la cromatografía.

Pero la contribución del Dr. Jachmanián Alpuy trascendió las aulas. Lideró sesiones prácticas, realizando análisis experimentales y guiando al equipo en la implementación de nuevos métodos cromatográficos y en la interpretación precisa de los resultados. Además, su ojo experto evaluó la operatividad de equipos como los de espectroscopía NIR y el sistema de encapsulación, ofreciendo recomendaciones técnicas vitales para su optimización.

La trayectoria del Dr. Jachmanián Alpuy, marcada por la dirección de tesis de maestría y doctorado en ingeniería de lípidos y combustibles sostenibles, y su prolífica producción científica en revistas de alto impacto, lo posicionan como un referente internacional. Su paso por Arequipa no solo impulsará el desarrollo científico institucional, sino que también fortalecerá la investigación aplicada en la región, promoviendo la transferencia de conocimiento y la mejora continua de los procesos analíticos. Un verdadero impulso para la ciencia alimentaria de Perú.